Legyen nyár vagy tél, ünnep vagy hétköznap, sajttortára mindig találunk jó alkalmat. Sütve és anélkül is működik, számtalan gyümölccsel és töltelékkel variálható, az adott évszaknak megfelelően. A jól bevált mogyoróvajas sajttorta receptet színeztem újra, a sütőtök rajongóknak kedvezve narancssárga kiadásban, nagy adag sütőtök pürével, és "pumpkin spice" fűszerekkel. Ha a kekszes tészta alap gluténmentes keksszel készül, az egész sütőtökös sajttorta is gluténmentes lesz, hiszen a krémet sárgabarackmag liszttel sűrítjük.
Fűszeres, sütőtökös sajttorta recept
Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
Kekszes tésztaalaphoz:
- 25 dkg csokis keksz,
- 12 dkg olvasztott vaj,
- 1 ek. kakaópor,
- csipet só.
Sütőtökös sajtkrémhez:
- 3 tojás,
- 15 dkg barna- v. kristálycukor,
- 2 cs. vaníliacukor,
- 50 dkg natúr krémsajt/mascarpone,
- 15 dkg tejföl,
- 50 dkg sütőtök püré,
- 2 ek. sárgabarackmag liszt,
- 1 tk. őrölt fahéj,
- 1 késhegynyi őrölt szerecsendió,
- 1 késhegynyi szegfűszeg (összetörve vagy őrölve),
- 1 késhegynyi őrölt gyömbér.
Tetejére:
- 50 gr. étcsokoládé,
- 1 ek. napraforgóolaj,
- néhány szem pekándió.
Elkészítés:
- Aprítógép segítségével ledaráljuk a kekszet, összekeverjük a kakaóporral, sóval, majd a vajjal.
- Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, eldolgozzuk a forma aljában, majd hűtőbe tesszük.
- A tojásokat a cukorral, vaníliacukorral összeturmixoljuk.
- Hozzáadjuk a krémsajtot, tejfölt, előzőleg megsütött sütőtököt lepürésítve, a sárgabarackmag lisztet, fűszereket és jól összekeverjük.
- Rásimítjuk a krémet a kekszes alapra, és 180 fokon sütjük, légkeverés mellett kb. 45 percig.
- Ha kihűlt a torta, levesszük róla óvatosan a kapcsos tortaforma szélét, és a vízgőz fölött vagy nagyon alacsony hőfokon, olajjal összemelegített étcsokoládét egy kis kancsó segítségével rácsurgatjuk, és kidíszítjük pekándióval. Tálalásig hűtőben tartjuk, de előtte 10 perccel érdemes kivenni.
Tippek:
- Sárgabarackmag liszt helyett finomliszt is jó hozzá, de akár kukoricakeményítővel is működik.
- A tetejéhez étcsokoládé ganache is passzol, mint a mogyoróvajas sajttortánál.
