A polenta pizzához hasonlóan a cukkini pizza is egy trükkös "pizza" recept, aminek valójában sok köze nincs az igazi olasz pizzához, összhatásában mégis nagyon hasonlít rá, viszont cserébe sokkal könnyedebb, és egyszerűen alakítható gluténmentes verzióra. A cukkiniből készült "burgonyatócsni" és a paradicsomos pizza találkozása egy ételben. Nagy előnye, hogy gyorsabban elkészül, hiszen nincs szükség tésztadagasztásra, kelesztésre, nyújtásra, és a vendégváráshoz jól előre tudunk dolgozni vele: megsütjük a lepényt, megpakoljuk pizza feltétekkel, és már csak be kell dobnunk a sütőbe, amikor megérkeztek a vendégek.
Cukkini pizza recept
Hozzávalók 2 személyre:
Cukkini lepényhez:
- 50 dkg reszelt cukkini,
- 1 tk. só,
- 2 tojás,
- 15 dkg rizsliszt/gluténmentes lisztkeverék/kenyérliszt,
- 5 dkg reszelt parmezán sajt.
Pizza feltéthez:
- 1 konzerv hámozott paradicsom,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 kk. só,
- 1 kis csokor bazsalikom,
- kevés olívaolaj,
- 4-5 szelet sonka,
- 6-8 db koktélparadicsom,
- 1 marék friss rukkola,
- 15 dk mozzarella sajt.
Elkészítés:
- Héjastól vagy anélkül lereszeljük a cukkinit nagy lyukú sajtreszelőn, megsózzuk, hozzákeverjük a felvert tojást, lisztet és a parmezánt. Jól összedolgozzuk, majd egy sütőpapírral bélelt pizzaformába öntjük. 200 fokos sütőben elősütjük kb. 25 percig légkeverés mellett.
- Amíg sül a cukkinilepény, elkészítjük minden idők egyik leggyorsabb és legzamatosabb pizzaszószát: a hámozott paradicsomot sóval, fokhagymával, és a friss bazsalikommal együtt összepürésítjük botmixerrel vagy aprítógéppel, és már kész is a fűszeres, fantasztikusan paradicsomos ízű pizzaszósz.
- Ha kicsit már megpirult a cukkinilepény teteje, kivesszük, és kb. 5 perc pihentetés után megkenjük a pizzaszósszal, megpakoljuk sonkával, paradicsommal, mozzarellával, majd néhány csepp olívaolajat csurgatunk rá.
- Visszatesszük a sütőbe 220 fokra és addig sütjük, amíg rá nem pirul a sajt a tetejére. A tálaláshoz megszórjuk friss rukkolával.
Tippek:
A feltéteknél bátran vessük be kreativitásunkat, klasszikus paradicsomos pizzaszósz helyett nagyon jól passzol a cukkinihez a juhtúró krém, a sajtos, tejfölös vagy túrós alap, a rukkola-, bazsalikom- vagy medvehagyma pesztó, és persze húsmentesen, többféle sajttal, friss zöldségekkel is kiváló.
