A 2016-os év Ország Tortája, az Őrség Zöld Aranya inspirálta az idei évi, ünnepi torta ízvilágát. A tökmag-fehércsoki-málna nyerő hármasán túl viszont  semmilyen hasonlóság nincs a két torta között, mert az otthoni, konyhai kivitelezésre egyszerűsítettem le az elkészítését. A fehérjében, rostokban, vitaminokban, pl. magnéziumban gazdag tökmag négy formájában is felbukkan a tortában: a tésztája tökmaglisztet és tökmagolajat, a fehércsokis krém hidegen sajtolt tökmagkrémet tartalmaz, a karácsonyi csilivili dizájnt pedig a tökmag grillázs díszítés biztosítja. A karakteres tökmag ízt a fehércsoki lágysága lazítja, és a málnás, mascarponés habréteg teszi légiesen könnyeddé, amihez persze jól esik egy kis édes, tökmag grillázst ropogtatni. Impozáns külcsín, izgalmas ízkombináció, és élénk színvilág teszi szerethetővé a tökmagos, fehércsokis tortát.

Tökmagos, fehércsokis torta recept

Hozzávalók egy 24 cm-es tortához:

Tésztához:

• 5 tojás,
• 10 dkg puha vaj,
• 5 ek. tökmagolaj,
• 25 dkg kristálycukor,
• 2 cs. vaníliacukor,
• 20 dkg finomliszt,
• 10 dkg tökmagliszt,
• 1 ek. sütőpor,
• csipet só.

Fehércsokis, tökmagkrémhez:

• 25 dkg fehércsoki,
• 4 dkg puha vaj,
• 1,5 dl habtejszín,
• 12 dkg tökmagkrém,
• 1 késhegynyi vanília őrlemény vagy 1 ek. vanília aroma.

Mascarponés málnahabhoz:

• 25 dkg krémsajt,
• 2 dl habtejszín,
• 1 cs. habfixáló,
• 40 gr. vaníliacukor,
• 20 dkg fagyasztott málna.

Díszítéshez:

• 2 marék tökmag,
• kb. 6 ek. kristálycukor,
• szárított málna darabok,
• 1/2 dl habtejszín.

Elkészítés:

1. Elsőként a torta tésztáját sütjük meg: a tojásokat a cukorral, tökmagolajjal, vaníliával és a puha vagy olvasztott vajjal összeturmixoljuk.
   
2. Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat: sót, sütőport, liszteket, és összekeverjük.
   
3. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, 170 fokon sütjük, légkeverés mellett kb. 45 percig, tűpróbáig.
   
4. Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémeket. A fehércsokis tökmagos krémhez felolvasztjuk a tejszínnel elkevert csokit és vajat alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett, amíg össze nem olvadnak. Félretesszük, lehűtjük, majd  az 1/3 részét félretesszük. A többit a tökmagkrémmel és vaníliával összekeverjük.
   
5. A málnahabhoz összekeverjük a krémsajtot a vaníliacukorral. Felverjük a hűtőből kivett habtejszínt a habfixálóval, majd összedolgozzuk a krémsajttal. Hozzáadjuk a fagyasztott málnát, összekeverjük.
   
6. A kihűlt torta tésztát óvatosan két helyen elvágjuk. Az alsó részre kenjük a tökmagos krémet.
   
7. Rátesszük a lapot, majd megkenjük a málnahabbal.
   
8. A tetejére pedig a félretett, tisztán fehércsokis krémet kenjük (ha maradt egy kis tökmagos krém, a fehércsokis réteg alá kenhetjük).
   
9. A tökmag grillázshoz felolvasztjuk a cukrot egy vastag aljú serpenyőben, és beledobjuk az előzetesen megpirított tökmagokat. Óvatosan összekeverjük, majd azonnal kiborítjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire, fakanállal elsimogatjuk a tepsin, és megvárjuk amíg teljesen kihűl. 
10. A torta szélét megkenjük a 1/2 dl tejszínből felvert habbal, és ezt dekoráljuk körbe a kisebb tökmag grillázs darabokkal. A tetejét megszórjuk liofilizált (szárított málnával), és egy kis aprított grillázzsal, tökmaggal.
11. Hűtőben tartjuk tálalásig.