Sok magyar család asztaláról elhagyhatatlan ünnepi kellék a Stefánia szelet. Húsvétra pedig még inkább adja magát ez a fűszeres, húsos "pite", hiszen a közepét főtt tojások díszítik, így meleg főételként vagy hidegtálas finomságként is csodás szereplője lehet a nyuszis ünnepnek.

Stefánia szelet recept

Hozzávalók:

• 1 kg darált sertéshús,
• 1 csapott ek. só,
• 1 csapott kk. őrölt bors,
• 2 ek. őrölt édes pirospaprika,
• 1 kk. őrölt római kömény,
• 1 és 1/2 db kifli vagy zsemle,
• kb. 1 dl tej,
• 8 db tojás,
• néhány ek. zsemlemorzsa,
• 1 csokor petrezselyem,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 1 kis fej lilahagyma,
• 5 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

1. Keményre főzünk 5 db tojást.
2. A kiflit beáztatjuk tejbe kb. 15 percre, majd kinyomkodjuk.
3. A darált húst a száraz fűszerekkel, kiflivel, apróra vágott vörös- és lilahagymával, petrezselyemmel, lereszelt fokhagymával, két nyers tojással együtt, alaposan összegyúrjuk. Majd hűtőbe tesszük legalább néhány órára, de egy éjszaka alatt még jobban összeérnek az ízek.
4. A püspökkenyér vagy őzgerincformát szilikonos sütőpapírral kibéleljük, és a húsos massza felét beleöntjük, majd egymás mellé elhelyezzük a főtt tojásokat. Ráhalmozzuk a többi tölteléket, óvatosan elegyengetjük, hogy a tojások ne sérüljenek. A tetejét lekenjük egy felvert tojással, majd megszórjuk zsemlemorzsával.
5. 180 fokon sütjük, alufólia alatt kb. 1 órán keresztül, majd kb. 15-30 percig 200 fokon pirítjuk a tetejét fólia nélkül. Tálalásig várjuk meg, amíg a formában picit hűl, úgy könnyebb kiemelni a formából.

Tippek:

• Bacon szalonnával kibélelhetjük a formát, a tetején ráhajtva a szalonnák végeit, így még szaftosabb lesz a Stefánia szelet.
• A fűszerezést bátran variálhatjuk saját ízlésünk szerint pl. még több friss, zöldfűszerrel, csípős paprikával, sőt akár további zöldségekkel is gazdagíthatjuk a tölteléket, pl. borsóval, répával, kukoricával.

A recept elkészítését a Közért+ támogatta, ahonnan minden alapanyag beszerezhető a Stefánia szelethez.